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Un acide aminé est une molécule, contenant les groupes fonctionnels de type
amine et acide
carboxylique. Les protéines sont constituées d'un grand nombre d'acides
aminés (plus de 100) reliés de manière covalente au moyen de
fonctions amide (liaison
peptidique). Si le nombre d'acides aminés est inférieur à 20, on parle de peptide, et de 20 à 100 de polypeptide. Attention une erreur
s'est glissée dans le tableau, il faut lire : Lys/K
Tableau présentant les 20 acides aminés représentés dans le code
génétique
Propriétés de la chaîne latérale:
| Abrev. | Nom | Type de chaîne latérale | Masse | pI | pK1(α-COOH) | pK2(α-+NH3) | pKr (R) | Remarques | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| A | Ala | Alanine | hydrophobe | 89.09 | 6.11 | 2.35 | 9.87 | ||
| C | Cys | Cystéine | hydrophile | 121.16 | 5.05 | 1.92 | 10.70 | 8.37 | Deux cistéines peuvent former un pont disulfure, ce qui renforce la structure tertiaire de certaines protéines, comme l'insuline par exemple. |
| D | Asp | Acide aspartique | acide | 133.10 | 2.85 | 1.99 | 9.90 | 3.90 | |
| E | Glu | Acide glutamique | acide | 147.13 | 3.15 | 2.10 | 9.47 | 4.07 | |
| F | Phe | Phénylalanine | hydrophobe | 165.19 | 5.49 | 2.20 | 9.31 | ||
| G | Gly | Glycine | hydrophile | 75.07 | 6.06 | 2.35 | 9.78 | ||
| H | His | Histidine | base | 155.16 | 7.60 | 1.80 | 9.33 | 6.04 | |
| I | Ile | Isoleucine | hydrophobe | 131.17 | 6.05 | 2.32 | 9.76 | ||
| K | Lys | Lysine | basique | 146.19 | 9.60 | 2.16 | 9.06 | 10.54 | |
| L | Leu | Leucine | hydrophobe | 131.17 | 6.01 | 2.33 | 9.74 | ||
| M | Met | Méthionine | hydrophobe | 149.21 | 5.74 | 2.13 | 9.28 | C'est toujours le premier acide aminé d'une protéine. | |
| N | Asn | Asparagine | hydrophile | 132.12 | 5.41 | 2.14 | 8.72 | ||
| P | Pro | Proline | hydrophobe | 115.13 | 6.30 | 1.95 | 10.64 | ||
| Q | Gln | Glutamine | hydrophile | 146.15 | 5.65 | 2.17 | 9.13 | ||
| R | Arg | Arginine | basique | 174.20 | 10.76 | 1.82 | 8.99 | 12.48 | |
| S | Ser | Serine | hydrophile | 105.09 | 5.68 | 2.19 | 9.21 | ||
| T | Thr | Thréonine | hydrophile | 119.12 | 5.60 | 2.09 | 9.10 | ||
| V | Val | Valine | hydrophobe | 117.15 | 6.00 | 2.39 | 9.74 | ||
| W | Trp | Tryptophane | hydrophobe | 204.23 | 5.89 | 2.46 | 9.41 | ||
| Y | Tyr | Tyrosine | hydrophile | 181.19 | 5.64 | 2.20 | 9.21 | 10.46 | |
| Acide Aminé |
hydrophobe | positif | négatif | polair | chargé | petit | tout petit | aromatique | aliphatique | Volume de van der Waals |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ala | X | - | - | - | - | X | X | - | - | 67 |
| Cys | X | - | - | - | - | X | - | - | - | 86 |
| Asp | - | - | X | X | X | X | - | - | - | 91 |
| Glu | - | - | X | X | X | - | - | - | - | 109 |
| Phe | X | - | - | - | - | - | - | X | - | 135 |
| Gly | X | - | - | - | - | X | X | - | - | 48 |
| His | X | X | - | X | X | - | - | X | - | 118 |
| Lys | X | X | - | X | X | - | - | - | - | 135 |
| Ile | X | - | - | - | - | - | - | - | X | 124 |
| Leu | X | - | - | - | - | - | - | - | X | 124 |
| Met | X | - | - | - | - | - | - | - | - | 124 |
| Asn | - | - | - | X | - | X | - | - | - | 96 |
| Pro | - | - | - | - | - | X | - | - | - | 90 |
| Gln | - | - | - | X | - | - | - | - | - | 114 |
| Arg | - | X | - | X | X | - | - | - | - | 148 |
| Ser | - | - | - | X | - | X | X | - | - | 73 |
| Thr | X | - | - | X | - | X | - | - | - | 93 |
| Val | X | - | - | - | - | X | - | - | X | 105 |
| Trp | X | - | - | X | - | - | - | X | - | 163 |
| Tyr | X | - | - | X | - | - | - | X | - | 141 |
Classement thématique des neurosciences
