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Agence française de sécurité sanitaire des aliments

L' Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) est un établissement public français dont la mission principale est d'évaluer les risques sanitaires et nutritionnels présentés par tous les aliments, y compris l'eau, qu'ils soient desinés à l'homme ou à l'animal,dans le but d'alerter les pouvoirs public en cas de nécessité et plus largement d'informer le public.

Elle a été créée en application de la loi du 1er juillet 1998 relative à la veille sanitaire et la surveillance des produits destinés à l’homme. Le but de cette création est de séparer l'évaluation scientifique, confiée à une agence indépendante, et les décisions politiques, parfois délicates à prendre, notamment lorsqu'elles impliquent des pays tiers, par exemple quand la France interdit l'importation de viande bovine aux hormones en provenance des États-Unis, ou de Grande-Bretagne pour cause d'ESB. Cette création fait d'ailleurs suite à la crise de la vache folle.

L'agence n'a qu'un rôle consultatif, et aucun pouvoir de décision, sauf en matière de médicaments vétérinaires. Elle émet des avis lorsqu'elle a été saisie d'une question par les pouvoirs publics, généralement dans le contexte d'une crise sanitaire. Ces avis sont rédigés par des comités spécialisées relevant de dix domaines principaux :