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Allium

Allium
Allium angulosum et Allium victorialis
Classification classique
Règne :	Plantae
Division :	Magnoliophyta
Classe :	Liliopsida
Ordre :	Liliales
Famille :	Liliaceae
Genre :	Allium
Classification phylogénétique
Ordre :	Asparagales
Famille :	Alliaceae
Taxons de rang inférieur
Voir texte
Allium ampeloprasum
Allium flavum
Allium neapolitanum
Allium ursinum

Le genre Allium est un genre de plantes monocotylédones de la famille des Alliacées (certains auteurs l'ont classé dans les Liliacées). C'est un genre important dans l'alimentation humaine qui comprend de nombreuses plantes alimentaires, condimentaires et aux vertus médicinales.

C'est à ce genre qu'appartiennent le poireau, l'oignon, l'ail cultivé, l'échalote, la ciboule et la ciboulette.

En général ce sont des plantes à bulbes. certaines espèces présentent en plus de la reproduction sexuée par graines un mode de multiplication végétative par bulbilles au niveau de la souche ou bien des inflorescences.

Caractéristiques du genre

Les ails sont des plantes herbacées, vivaces, bulbeuses (les espèces cultivées le sont surtout pour leur bulbe), à feuilles simples radicales. Les fleurs forment en général une ombelle à l'extrémité d'une hampe nue. Avant l'éclosion, l'ombelle est entièrement recouverte d'une bractée membraneuse appelée spathe. Chacune fleur est constituée de six tépales (trois pétales et trois sépales pétaloïdes identiques). Elle comporte six étamines qui entourent un style émergeant de trois carpelles soudés. Le fruit est une capsule. Beaucoup d'espèces ont une odeur d'ail (ou d'oignon) parfois très forte, mais certaines sont totalement inodores.

Histoire

L'ail est originaire d'Asie centrale. Il était largement cultivé en Égypte. Les Grecs et les Romains lui prêtaient un pouvoir fortifiant et le donnaient à manger à leurs soldats en campagne. Dans l'Odyssée, Ulysse en mange pour ne pas être changé en pourceau par Circé.

Principales espèces

source Tela Botanica

• Allium acutiflorum Loisel.
• Allium ampeloprasum L.
• Allium angulosum L.
• Allium atroviolaceum Boiss.
• Allium carinatum L.
• Allium cepa L. (oignon et échalote, cette dernière plante étant aussi appelée Allium ascalonicum hort)
• Allium chamaemoly L.
• Allium commutatum Guss.
• Allium consimile Jord. ex Gren.
• Allium corsicum Jauzein, J.M.Tison, Deschâtres & H.Couderc
• Allium ericetorum Thore
• Allium fistulosum L. (ciboule)
• Allium flavum L.
• Allium flexum Waldst. & Kit.
• Allium guttatum Steven
• Allium leucanthum K. Koch
• Allium lineare L.
• Allium lusitanicum Lam.
• Allium moly L.
• Allium montenegrinum Beck & Szyszyl
• Allium moschatum L.
• Allium multibulbosum Jacqu.
• Allium narcissiflorum Vill.
• Allium neapolitanum Cirillo
• Allium nebrodense Guss.
• Allium nigrum L.
• Allium oleraceum L.
• Allium oporinanthum Brullo etc.
• Allium oschaninii B. Fedtsch
• Allium pallens L.
• Allium paniculatum L.
• Allium paradoxum (M. Bieb) G. Don
• Allium parciflorum Viv.
• Allium pendulinum Ten.
• Allium permixtum Guss.
• Allium polyanthum Schult. & Schult. f.
• Allium porrum L. (poireau)
• Allium ramosum L.
• Allium roseum L.
• Allium rotundum L.
• Allium sativum L. (ail cultivé)
• Allium savii Parl.
• Allium scaberrimum J. Serres
• Allium schoenoprasum L. (ciboulette)
• Allium scorodoprasum L. (ail rocambole)
• Allium senescens L.
• Allium sphaerocephalon L.
• Allium suaevolens Jacqu.
• Allium subhirsutum L.
• Allium tenuiflorum Ten.
• Allium tourneuxii Chabert
• Allium trifoliatum Cirillo
• Allium tuberosum Spreng.
• Allium ursinum L.
• Allium victorialis L.
• Allium vineale L.