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La ciboule de Chine, est une plante herbacée de la famille des Alliacées, cultivée pour ses feuilles utilisées comme fines herbes.
Nom scientifique : Allium tuberosum Rottler ex Spreng, famille des Alliacées (précédemment classé dans les Liliacées).
Nom commun : ciboule chinoise, ail à feuilles plates, ail odorant. de : chinesischer Schnittlauch, Maggikraut, en : Chinese chives, es : cive chino.
Cete espèce est originaire d'Asie (Chine, Mongolie, sous-continent indien).
La ciboule chinoise est une plante bulbeuse, vivace, herbacée, de 70 cm de haut environ, à feuilles vert pâle, étroites, presque plates.
L'inflorescence est une ombelle de fleurs blanches. en étoile.
La multiplication se fait par semis, soit à l'automne en pépinière, soit au début du printemps sous châssis. Les plants sont ensuite repiqués en place au stade six feuilles. On peut aussi procéder par division de touffes au printemps ou en automne. la récolte peut intervenir quelques mois après la plantation. Les feuilles de ciboule de Chine supportent bien la congélation.
Les feuilles tendres à léger goût d'ail peuvent servir, finement ciselées, à aromatiser les crudités, salades, omelettes, etc. Les fleurs peuvent aussi être utilisées aux mêmes fins.
