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| Ananas | ||||||||||||||||
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| Classification classique | ||||||||||||||||
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| Nom binomial | ||||||||||||||||
| Ananas comosus | ||||||||||||||||
| Références | ||||||||||||||||
| ITIS 42335 |
Appelé nana nana (parfum des parfums) par les Amérindiens, l'ananas trouve son origine en Amérique du Sud, probablement dans le nord du Brésil, ou en Amérique centrale et aux Caraïbes.
| Sommaire |
L'espèce Ananas comosus appartient à la famille des Broméliacées qui comprend de nombreuses plantes épiphytes. Cependant l'ananas n'en fait pas partie : il s'agit d'une espèce terrestre dont les tiges courtes portent une rosette de feuilles épaisses, sessiles, étroitement imbriquées et munies de piquants parfois acérés.
Christophe Colomb « découvre » ce fruit lorsqu'il arrive en Guadeloupe en 1493. En effet, pour les habitants, la tranche d'ananas est un cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu'ils se désaltèrent après le long voyage sur l'eau salée. Les Guadeloupéens se plaisaient aussi à en accrocher à l'entrée de leurs huttes en signe d'hospitalité.
Selon Christophe Colomb : « Il a la forme d'une pomme de pin, mais il est deux fois plus gros, et son goût est excellent. On peut le couper à l'aide d'un couteau comme un navet et il paraît très sain. »
L'ananas voyage ensuite vers toute l'Amérique tropicale pour arriver en Martinique en 1548. Dans son Histoire générale des Antilles habitées par les Français en l'an 1667, le père Dutertre en vante les qualités en parlant de lui comme du roi des fruits, car Dieu lui a mis une couronne sur la tête.
Les Hollandais le font connaître sous forme confite en Europe, et ils sont les premiers à le cultiver sous serre à Leyde. En 1672, ils le font découvrir à Charles II, roi d'Angleterre. C'est d'ailleurs la comparaison à la pomme de pin qui les pousse à l'appeler pine apple.
Les Portugais le plantent en Inde, à Java. Le fruit semble avoir trouvé une terre d'asile, dont le climat lui rappelle son continent d'origine, et se propage dans tout l'Extrême-Orient.
En France, on tente de le cultiver à partir de 1702, et Louis XIV les cultive à Choisy-le-Roi pour faire plaisir à Madame de Maintenon, sa maîtresse. Abandonnée pendant un temps à cause de son coût, la culture est reprise par Lenormand, le responsable du potager du château de Versailles, même si certaines rumeurs disent qu'il rend les femmes stériles.
Contrairement aux apparences, ce n'est qu'en 1790 que l'ananas est introduit à Hawaii, et il faudra encore attendre jusqu'au XXe siècle pour que les États-Unis deviennent le plus gros producteur du monde d'ananas. Mais il est aussi beaucoup exporté depuis la Côte d'Ivoire et la Thaïlande.
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Production en milliers de tonnes. Chiffres 2003 |
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| Thaïlande | 1 700 000 | 12 % | |
| Philippines | 1 650 000 | 11 % | |
| Brésil | 1 400 190 | 10 % | |
| Chine | 1 316 280 | 9 % | |
| Inde | 1 100 000 | 8 % | |
| Nigéria | 889 000 | 6 % | |
| Costa Rica | 725 224 | 5 % | |
| Mexique | 720 900 | 5 % | |
| Kenya | 600 000 | 4 % | |
| Indonésie | 467 395 | 3 % | |
| Venezuela | 383 922 | 3 % | |
| Autres pays | 3 663 168 | 25 % | |
S'il veut être vendu frais, il doit être cueilli avant maturation, c'est-à-dire lorsqu'il est encore assez dur. Il ne doit pas
subir de chocs, car la moindre lésion entraîne une zone de pourrissage. On coupe la tige à l'aide d'un couteau.
Ils sont plantés en champs, sur de petites buttes de terre riche, fertile et bien irriguée.
Liste des produits phytopharmaceutiques autorisés en France pour lutter contre les parasites de l'ananas :
L'ananas est très riche lorsqu'il est consommé frais: (pour 1 kg)
Il possède une enzyme, la broméline, qui fait partie de la famille des protéases: elle facilite la digestion. La broméline est aussi efficace contre la tendinite.
Grâce à son pouvoir désinfiltrant, il est conseillé dans les régimes associés à une rétention d'eau ou à de la cellulite.
Des vertus cosmétiques lui sont aussi attribuées, notamment pour faire diminuer l'acné: P.Neinast, propriétaire d'un salon de beauté à Dallas assure que frotter un morceau d'ananas sur la peau neutralise les acides graisseux mais aussi enlève toute pellicule graisseuse qui se dépose sur l'épiderme ...
