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Arroche

L' arroche est une plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles consommées comme légume.

Nom scientifique : Atriplex hortensis L., famille des Chénopodiacées (parfois classée dans les Amaranthacées).

Nom commun : arroche des jardins, épinard géant, bonne dame, faux épinard, chou d'amour, arronse, érode, folette. de : Gartenmelde, en : garden orache, es : armuelle mole.

Botanique

Description

Plante herbacée annuelle de 60 cm à 1,5 m de haut. Tige dressée, cannelée, rameuse. racine principale assez développée. Feuilles alternes, glauques, parfois rougeâtres, à face inférieure plus ou moins farineuse. Les feuilles inférieures, à pétiole relativement long, ont un limbe triangulaire, en forme de fer de hallebarde. Vers le haut de la tige, le limbe devient allongé, presque entier. Les fleurs, petites, verdâtres, sont réunies en grandes grappes composées. Les fleurs pistillées ont deux sépales libres, qui forment deux valves arrondies, de 6 à 10 mm de large, autour du fruit. Le fruit, ovoïde, contient une graine.

Caractéristiques:

• organes reproducteurs:
  • Type d'inflorescence: épi de cymes triflores
  • répartition des sexes: monoïque
  • Type de pollinisation: autogame, entomogame
  • Période de floraison: juillet à septembre
• graine:
  • Type de fruit: akène
  • Mode de dissémination: anémochore
• Habitat et répartition:
  • Habitat type: friches annuelles, subnitrophiles, médioeuropéennes
  • Aire de répartition: introduit (Asie)

données d'après: Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version : 23 avril 2004 .

Distribution

Cette espèce est largement cultivée dans toutes les zones tempérées, souvent naturalisée en Europe méridionale ainsi qu'en Amérique. Probablement originaire d'Asie (Asie centrale, Sibérie).

Culture

Préfère les sols frais, riches en humus. La multiplication se fait par semis au printemps de mars à mai. Éclaircir le semis lorsque les plantules ont quelques feuilles. La récolte consiste à prélever les feuilles tendres au fur et à mesure des besoins, avant floraison.

Utilisation

Les feuilles se consomment très fraîches, cuites à la façon des épinards. Les feuilles jeunes et tendres peuvent se consommer en salade. On les mélange souvent aux feuilles d'oseille pour corriger l'acidité de ces dernières.

La plante a des propriétés laxatives et rafraîchissantes. Les feuilles, utilisées en cataplasmes, sont émollientes.

Elle a servi à fabriquer une teinture bleue, analogue à l'indigo.

Cette plante était déjà citée au Moyen Âge, dans le capitulaire De Villis, parmi les plantes potagères recommandées.