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Le Azeito est un fromage portugais, fabriqué dans la région d'Azeito (Azeito, Alcacer do Sal et Vila Franca-de-Xira) à environ 40 km à l'est de Lisbonne.
C'est un fromage lait de brebis à pâte molle à croûte lavée et coulante. La croûte est jaune clair et lisse, la pâte, de couleur crème et parsemée de petits trous minuscules. Son poids moyen est de 300 g et il a une forme cylindrique de 15 cm de haut.
Très légèrement piquant à la dégustation.
