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Basler Läckerlis

Ingrédients

400 g de miel
250 g de sucre
10 g de potasse (il s'agit d'un carbonate de potassium qui est souvent utilisé pour préparer les gâteaux au miel)
1 verre de kirsch
50 g d'orange et de citron confits
100 g d'amandes
700 g de farine
cannelle, clous de girofle moulus, muscade

Chauffer le miel dans une casserole et y ajouter le sucre, faire bouillir pendant quelques instants et laisser refroidir.
Dissoudre la potasse dans le kirch et ajouter au miel.
Hacher l'orange et le citron confits, les amandes et les incorporer progressivement au miel en même temps que la farine.
Travailler pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer pendant une nuit.
Chauffer le four à 200 °C.
Abaisser la pâte au rouleau et la déposer sur une tôle beurrée.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, laisser refroidir et découper en petits carrés.