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Beignets aux cèpes

Ingrédients

pour 4 personnes

• 500 gr de cèpes frais (ou surgelés)
• 150 gr de farine blanche
• 2 œufs
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, sel

• 1 friteuse

Préparation

• Battez les œufs en omelette et versez petit à petit la farine tout en remuant pour éviter les grumeaux. Salez et ajoutez l'huile d'olive et 25 cl d'eau.
• Mélangez bien le rout et laissez reposer la pâte obtenue pendant 1 heure.
• Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez-les avec un linge humide et propre mais sans les laver. Grattez les pieds des champignons avant de les couper en lamelles.
• Faites chauffer le bain d'huile dans la friteuse.
• Plongez les lamelles de cèpes, au fur et à messure dans la pâte, puis dans l'huile de friture chaude.
• Égouttez les beignets sur un tissu absorbant propre et salez les avant de les servir chauds.

Suggestions

• Utilisez plutôt de la fleur de sel

Voir aussi

• Gastronomie du monde
• Recettes de beignets