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Bestels à la viande

Sommaire

1 Ingrédients

Ingrédients

12 feuilles de brick
400 g de viande hachée
1 œuf
1 citron
1 oignon pelé et haché
2 gousses d'ail épluchées et pressées
1 brin d'estragon
1/2 feuille de laurier, 2 pincées d'herbes de Provence, 2 pincées de quatre-épices, sel et poivre du moulin

Dans une casserole, mettez à cuire l'oignon pelé et haché, les gousses d'ail pressées, la viande hachée, l'estragon, la demi-feuille de laurier, les herbes de Provence, salez et poivrez.
Laissez cuire à peu près 20 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la casserole.
Hors du feu, incorporez dans la préparation le jus du citron et l'œuf, puis assaisonnez avec le quatre-épices, avant de laisser refroidir, le temps de préchauffer le bain de friture à 175°C (thermostat 5).
Retirez le brin d'estragon et la demi-feuille de laurier, garnissez les feuilles de brick, et pliez-les en triangles avant de les plonger dans l'huile chaude pour les faire saisir.
Dès que les brick sont dorés, retirez-les du bain de friture et égouttez-les.
Servez-les bien chauds, accompagnés d'une salade mélangée, assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.