Page d'accueil
encyclopedie-enligne.com en page d'accueil| Page d'accueil |
encyclopedie-enligne.com en page d'accueil |
|||||
| Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées | ||||||
On appelle boisson alcoolisée toute boisson contenant de l'alcool éthylique ou éthanol (rappel : le
méthanol est toxique).
| Sommaire |
C'est la fermentation des sucres (glucose et fructose) contenus dans les fruits ou les grains qui produit l'alcool. La boisson ainsi obtenue peut être distillée pour donner une eau-de-vie. La distillation des résidus de pressage donne le marc.
| Origine | Boisson fermentée | Boisson distillée |
|---|---|---|
| jus d'agave | téquila, mezcal | |
| anis | ouzo, pastis | |
| sirop de canne à sucre | rhum | |
| céréale | bière (orge), sake (riz) | aquavit, bourbon, gin, mei kwei lu chew (riz), whisky, whiskey, vodka |
| herbes aromatiques | chartreuse, suze (gentiane) | |
| sirop de miel | hydromel, chouchen | |
| jus de poire | poiré | eau-de-vie de poire |
| jus de pomme | cidre | calvados,pommeau |
| jus de prunes | slivovitz, schnaps | |
| jus de raisin | vin | armagnac, brandy, cognac, grappa |
Toutes les civilisations connaissent la production d'alcool, à partir de fruits ou de grains. En revanche, toutes n'y accordent pas la même importance.
L'eau étant nécessaire à la vie, mais étant aussi un facteur de transmission de nombreuses pathologies, sa conservation ou sa purification a toujours revêtu une importance cruciale. Empiriquement, deux habitudes se sont révélées saines :
Ces habitudes se sont également traduites dans l'équipement enzymatique lié au métabolisme de l'alcool des populations :
L'alcool est un toxique qui peut avoir de nombreux effets néfastes sur l'organisme. C'est un psychotrope pouvant entraîner une forte dépendance physique. Le sevrage alcoolique peut entraîner des trouble graves (delirium tremens, hallucinations) et même à la mort s'il n'est pas pris en charge médicalement.
L' alcoolisme est la toxicomanie liée à l'abus chronique d'alcool. Il peut causer des maladies comme: des trouble neurologiques, des hépatites et cirrhoses, des hémorroïdes, des troubles cardiaques. L'alcool à également des effet cancérigènes sur le foie, le pancréas, gorge ou la langue.
L'intoxication aiguë (la cuite) peut également causer des problèmes liés à l'alcoolémie. Enfin la consommation d'alcool est extrêmement dangereuse durant la grossesse du fait du risque de syndrome d’alcoolisation fœtale
Certains effets secondaires de l'imprégnation alcoolique (rétrécissement du champs visuel, euphorie, diminution des réflexes...) peuvent rendre la conduite de véhicules automobiles très dangereuse. La conduite en état d'ivresse est réprimée dans tous les pays du monde.
Cette impressionnante liste d'effets indésirables n'est pas forcément le signe que l'alcool est intrinsèquement plus dangereux que d'autres drogues licites ou illicites. Leur usage étant à la fois plus récent et moins répandu que celui de l'alcool dans les pays européens, leurs effets sont simplement moins connus du grand public, bien que l'on constate que certaines drogues comme l'héroïne entraînent une forte dépendance et sont considérées comme dangereuses.
Le degré d'alcool dans ces boissons varie selon le type :
Il existe aussi les cocktails, qui sont des mélanges de différents alcools et dont la teneur en alcool peut varier selon les taux des différents produits utilisés.
