Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Boulanger

Cet article est consacré au métier du pain. Pour l'homme politique français du XIXe siècle, voir Georges Boulanger.

Le boulanger est spécialisé dans la fabrication du pain, de ses dérivés, de la viennoiserie. Certains pays restreignent cette appellation aux seuls artisans, selon un cahier des charges défini de manière réglementaire. En France, il s'agit du « décret pain » du 13 septembre 1993.

En France, il existe 33 000 artisans boulangers, dont la production représente 70 % des ventes totales de pain (chiffres de l'Institut national de la boulangerie-pâtisserie, 2004).

Cette activité est souvent couplée avec celle de pâtissier.

Liens externes

• Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française
• Institut national de la boulangerie-pâtisserie (France)