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Boulette d'Avesnes

La boulette d'Avesnes est un fromage fort, fabriqué à partir de babeurre ou de maroilles frais, enrichi de persil, d'estragon et clous de girofle. De forme conique, il est fait à la main, puis roulé dans la chapelure et parfois lavé à la bière.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 250 grammes. Il est originaire des environs d'Avesnes-sur-Helpe dans la région Nord-Pas-de-Calais.

Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 10 semaines.

Voir aussi : Fromage | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage