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Brassica

Brassica est un genre de plantes de la famille des Brassicacées (ou Crucifères), dont c'est d'ailleurs le type.

Ce genre comprend une cinquantaine d'espèces, dont certaines sont cultivées, pour leurs feuilles, leurs pétioles, leurs bourgeons, leur fleurs, leurs racines ou leurs graines comme légumes, plantes condimentaires, oléagineuses, médicinales. Certaines espèces sont également utilisées comme engrais vert ou comme plantes ornementales. ce sont souvent des plantes mellifères. Certaines sont des mauvaises herbes redoutées.

Caractéristiques botaniques

Plantes herbacées bisannuelles (mais souvent cultivées comme des annuelles) à feuilles alternes. Fleurs typique des crucifères : 4 sépales libres, 4 pétales libres, semblables entre eux,, de couleur jaune ou blanche, en position alterne avec celles des sépales, et formant une croix. Pistil à 2 carpelles. Stigmates réunis en une sorte de disque. Le fruit est une silique glabre, sorte de cosse allongée et étroite, dotée d'une cloison membraneuse portant les graines, disposées en une seule série de 10 à 30.

Plantes renfermant un glucoside, la sinapine.

Distribution

Ce genre est originaire de l'Ancien monde : Europe (sauf les régions arctiqes), Afrique du Nord, Asie occidentale et sous-continent indien.

Liste des principales espèces

Plantes cultivées

• Brassica oleracea L. : Choux
  • Brassica oleracea L. var. oleracea : Chou sauvage
  • Brassica oleracea L. var. capitata L. : Chou pommé, Chou cabus, Chou rouge ;
  • Brassica oleracea L. var. sabauda L. : Chou de Milan ;
  • Brassica oleracea L. var. sabellica L. : Chou frisé ;
  • Brassica oleracea L. var. botrytis L. : Chou-fleur ;
  • Brassica oleracea L. var. gemmifera Zenker : Chou de Bruxelles
  • Brassica oleracea L. var. alboglabra (L. H. Bailey) Musil : Brocoli chinois ;
  • Brassica oleracea L. var. italica Plenck : Brocoli, Chou romanesco

• • Brassica oleracea L. var. palmifolia DC. : Chou palmier ;
  • Brassica oleracea L. var. medullosa Thell. : Chou moellier ;
  • Brassica oleracea L. var. viridis L. : Chou fourrager ou chou cavalier ;
  • Brassica oleracea L. var. gongylodes L. : Chou-rave ;
  • Brassica oleracea L. var. costata DC. : Chou à grosses côtes
  • Brassica oleracea L. var. ramosa DC. : Chou vivace ou chou mille-têtes
• Brassica napus :
  • Brassica napus L. var. napobrassica (L.) Rchb.: Rutabaga, Chou-navet, navet de Suède ;
  • Brassica napus L. var. napus : Colza, Canola, Navette
  • Brassica napus L. var. pabularia (DC.) Rchb. : Chou frisé sibérien, chou à faucher ;
• Brassica nigra (L.) W. D. J. Koch : Moutarde noire ;
• Brassica juncea (L.) Czern. : Moutarde brune
• Brassica rapa L.
  • Brassica rapa L. subsp. rapa : Navet ;
  • Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt : Pé-Tsaï, chou de Pékin, chou-céleri ;
  • Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt : Chou de Chine (pak-choï) ;
  • Brassica rapa L. subsp. campestris (L.) A. R. Clapham : Colza, Navette
  • Brassica rapa L. var. perviridis L. H. Bailey : Moutarde-épinard (komatsuna),

Plantes sauvages

• Moutarde des champs