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Moutarde brune

La moutarde brune, ou moutarde chinoise, est une plante bisannuelle de la famille des Brassicacées, cultivée pour ses graines servant à la préparation de condiments.

Nom scientifique : Brassica juncea (L.) Czern., famille des Brassicacées,, sous-famille des Brassicoideae.

Description

Plante vigoureuse pouvant dépasser 1,5 m de haut à la floraison., hybride de la moutarde noire (Brassica nigra) et de la navette (Brassica campestris).

Fleurs jaunes réunies en grappes terminales. Graines brunes sphériques contenues dans des siliques.

Distribution

Cette espèce est originaire d'Asie centrale et orientale : Sibérie, Kazakhstan, Kirghizstan, Tadjikistan, Turkménistan, Mongolie, Chine.

Utilisation

Fabrication industrielle de condiments (moutarde).

Les feuilles, à saveur piquante comme celle de la roquette, peuvent être consommées comme légume ou condiment.

Voir aussi

Moutarde blanche | Moutarde noire