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Navet

Le navet est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour sa racine charnue, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume.

Nom scientifique : Brassica rapa L. subsp. rapa, famille des Brassicacées (crucifères), sous-famille des Brassicoideae.

Nom commun : navet, naveau, rave. de : Herbstrübe, en : turnip, es : nabo colza.

Le navet est une plante herbacée bisannuelle qui émet une tige florale de 80 cm de haut environ la deuxième année. Les feuilles sont entières, oblongues, les fleurs sont jaunes. La racine est charnue et très variable dans sa forme : sphérique, allongée, plate..., et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc...

Sommaire

1 Principales variétés cultivées

1.1 Navets légumes
1.2 Navets fourragers

2 Utilisation

3 Navet au cinéma

Principales variétés cultivées

Navets légumes

Jaune boule d'or
Long noir de Caluire
Demi-long de Croissy
Rond de Croissy
Blanc de Milan
Des vertus marteau
Jaune d'Écosse
Boule de neige
De Nancy à collet rouge
Rouge plat hâtif à feuilles entières
Rave d'Auvergne hâtive à collet rouge

Navets fourragers

De Norfolk
Rave d'Auvergne
Rave du Limousin
Turnep

Utilisation

Les racines constituent un légume qui se mange cuit (sauté, gratiné, en purée...) en jardinière, en accompagnement de plats de viande ou pour parfumer des potages.

C'est un légume qui occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre. Il est souvent décrié pour sa fadeur.

Recette : le canard aux navets

Les navets fourragers sont utilisés en alimentation animale.

Le navet du diable est un nom vernaculaire de la bryone dioïque, plante de la famille des Cucurbitacées.