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La brune, précédemment appelée brune des Alpes, est une race bovine laitière originaire des montagnes de l'est de la Suisse, implantée en France depuis le XIXe siècle et présente dans les cinq continents.
C'est une vache de grand format (1,4 à 1,5 m au garrot et 650 à 750 kg pour les femelles), à robe brune uniforme allant du gris foncé au gris argenté, sauf le mufle plus clair. L'extrémité des cornes est noire. Les muqueuses sont foncées.
Sélectionnée à l'origine comme type mixte, lait et viande, elle a été sélectionnée aux États-Unis pour la production laitière, et par la suite réimportée pour améliorer les qualités laitières du troupeau européen.
La race brune a actuellement un bon potentiel laitier, avec une production moyenne de 7800 kg de lait par an. Le lait est assez riche en matières grasses (41 p. 100 de taux butyreux) et en protéines, et est intéressant pour la production de fromages de qualité.
Elle garde aussi de bonnes qualités bouchères grâce à un développement musculaire correct.
Cette race possède une bonne capacité d'adaptation aux climats des régions chaudes, ce qui a permis son expansion dans de nombreux pays. Elle est aussi appréciée pour sa fécondité et sa longévité.
Le cheptel français de race brune comprend environ 40 000 vaches, réparties dans trois zones : Nord-Est (Aube, Côte-d'Or), Sud du Massif Central (Tarn) et Nord des Pyrénées (Ariège).
Dans le monde, la brune suisse compte environ 10 millions de têtes, dont 3 millions en Europe (Italie, Suisse, Autriche, Allemagne). Elle a servi en Inde à former des races nouvelles, la Karan Swiss, par croisement avec une vache locale, la Sahiwal, et la Sunandini, par croisement avec des races de zébus (et apport de sang de jersiaise et de holstein), permettant de combiner les aptitudes laitières de la brune et la résistance des races locales.
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