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Cabrales

Fromage de chèvre fort et sec, spécialité d'Asturies, dans le nord de l'Espagne.

Généralement, ce fromage se déguste en buvant le cidre local, parfois même en mélangeant cidre et fromage.

Le cabrales sert également à produire la crème de cabrales, à utiliser en cuisine ou à tartiner directement. Cette crême est extrêmement sèche et est à réserver exclusivement aux amateurs de fromages fort.