Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Caillebotte

La caillebotte est un fromage frais ou un désert que l'on trouve en Poitou-Charentes et en Bretagne. Lait ou petit lait caillé parfois avec de la chardonnette (fleur d'artichaut sauvage). Peut se manger sucré dans le Poitou-Charentes et avec du melon en Bretagne.

Le recette

Les caillebottes sont faites ainsi :

 - Tu vas en pharmacie et tu y achètes un petit flacon de "présure",
 - Si tu n'as pas de ramequin à desserts, c'est le moment d'investir !
 - Muni de ton flacon, tu vas au super market ou chez ton voisin 
 agriculteur pour y acheter du lait CRU 
 (avec le lait entier, ça marche pô),
 - Enfin rentré chez toi tu te précipites dans ta cuisine. Tu prends 
 une casserole et tu verses le lait (1 litre),
 - Tu fais chauffer jusqu'à 40°. Aaaahhh tu n'as pas de thermomètre ? 
 Qu'à cela ne tienne, tu restes devant ta casserole et 
 régulièrement tu trempes un doigt (propre hein !) dans le lait. 
 Quand tu sens une vraie chaleur (+ chaud que ton doigt), tu peux 
 arrêter le feu, les 40° doivent y être.
 - Avec ton flacon de présure, tu ajoutes 3-4 gouttes dans ton lait 
 tiède,
 - tu verses le lait dans tes ramequins que tu ranges dans le frigo, 
 aussitôt remplis.
 --> le lendemain tu découvres que ton lait a légèrement durci dans 
 les ramequins. Si tu es un peu curieux tu en sors un (ramequin) de 
 ton frigo.

Alors là, pour consommer, il y a 2 options :

 - l'option "sucre en poudre" que tu saupoudres sur la surface,
 - l'option "café froid" que tu verses aussi sur la surface que 
 tu auras au prélable striée au couteau, pour que le café s'insère 
 à l'intérieur.

Et après... humfff c'est frais, c'est léger, c'est onctueux... Plus longtemps ça reste dans le frigo, plus la consistance devient ferme.

Voir aussi

Liste des fromages du monde