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Camembert de Normandie

Camembert
Pays d'origine	France
Région, ville	Normandie
Lait de	Vache
Appellation, depuis	AOC, 1983

Le camembert de Normandie est un fromage français de la région normande, bénéficiant d'une AOC depuis 1983. Il doit son nom au village de Camembert. C'est un des emblèmes gastronomiques de la France, il a été créé par Marie Harel à la fin XVIIIe siècle.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte fleurie, de couleur blanche et de forme ronde de 200 g utilisant 2 litres de lait. Il est en principe commercialisé dans une boîte en bois. Sa taille maximale est de 12cm.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à août après un affinage de 6 à 8 semaines, mais il est aussi excellent de mars à novembre.

Production : 13 280 tonnes en 1998 (+23,0% depuis 1996) au lait cru.

Liens externes

• http://www.camembert-country.com/cwp/index.htm (en anglais)
• http://www.camemberts.org

Voir aussi : Fromage | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage