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Cantal entre-deux

Le cantal entre-deux est un fromage français fabriqué avec le lait des montagnes d'Auvergne. Après plus de six mois d'affinage, il acquiert une pâte plus grasse et un caractère plus affiné qui ravira le palais des amateurs de cantal.

C'est le fromage le plus ancien fabriqué dans ce pays et on estime qu'il y est apparu il y a deux mille ans.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 40 kg.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'août à décembre après un affinage de plus de 6 mois, mais il est aussi excellent en juillet et en janvier.

Voir aussi : Fromage | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage