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Caramel

Le caramel est une confiserie réalisée en cuisant du sucre.

« Caramel » est un mot d'origine latine : soit caramellus canne à sucre, soit calamus le roseau. En anglais, il est appelé toffee, d'après le mot tough, tenace à cause de la difficulté à le mâcher.

Les bonbons de caramel peuvent être mou ou dur. Le caramel liquide sert à décorer et parfumer d'autres desserts : gateau, glace, etc.

Ingrédients

• des morceaux de sucre et un peu d'eau, la quantité va dépendre du volume de caramel dont vous avez besoin.

Ustensiles

• une petite casserole

Préparation

• Temps estimé de préparation 5 minutes
• Faites fondre les morceaux de sucre dans un tout petit peu d'eau et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que le caramel se forme.

Voir aussi

• Aromates, colorants et auxiliaires de pâtisserie
• Gastronomie du monde | Composition nutritionnelle des aliments
• carambar

Lien interne

• Site « Tout sur le caramel »