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Carbonade flamande

Cet article fait partie de
la série Cuisine

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La carbonade flamande est une recette du Nord de la France et de la Belgique.

Ingrédients

Les ingrédients

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes Cuisson : 2 heures

Couper la viande de bœuf en gros cube, les rouler dans la farine.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte ou dans une sauteuse. Faire dorer les morceaux de viande farinés. Ajouter les oignons hachés, le thym, le laurier (en bouquet garni), le sel et le poivre. Mouiller à la bière (on peut mettre plus que les 1/3 de litre si on laisse mijoter plus longtemps) et le sucre.
Couvrir la cocotte, la mettre sur feux doux et cuire encore une heure et demi (si vous avez le temps n'hésitez pas à laisser mijoter à feu doux plus longtemps, rallonger éventuellement avec de l'eau ou de la bière).

Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou des frites.

Il est plus traditionnel d'accompagner la carbonade d'une bonne bière belge.