Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Curry

Le curry est une préparation très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Même si sa composition et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine, le curry contient souvent :

Préparation du masala

• Gingembre
• Ail
• Oignon

• Garam masala

Mais aussi:

• Coriandre
• Cardamome verte et/ou noire
• Cumin
• Casse
• Curcuma
• Piment
• Poivre noir
• Fenouil
• Fenugrec
• etc. (la liste peut être longue).

Ainsi que, bien évidemment :

• Sel

On notera que, en Inde, on n'utilise pas ou peu le terme de curry ou cari, le terme français équivalent, qui sont tous deux d'invention européenne, mais celui de masala qui signifie mélange et qui a donné le mot massalé réunionnais. La composition de ce masala étant différente pour chaque recette.

Voir aussi

• Inde | garam masala