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En France, chaque région viticole cultive traditionnellement certains cépages. C'est à partir de ces derniers que les vignerons
élaborent leurs vins, à partir d'un seul cépage ou d'un mélange, suivant les traditions régionales.
| Sommaire |
Tous les vins d'Alsace sont élaborés à partir d'un seul cépage, ils sont dits monocépages.
En Bordelais, les vignerons mélangent traditionnellement différents cépages locaux.
La plupart des champagnes sont issus du mélange de 3 cépages :
Seuls les champagnes dits « blanc de blanc » sont faits à partir d'un seul cépage : le chardonnay (c'est en effet le seul raisin blanc parmi ces 3 cépages)
De manière générale, les viticulteurs du Nouveau Monde ont privilégié le Cabernet-Sauvignon et le Chardonnay, dont ils font des vins monocépages. On peut cependant relever le fait que les vins sud-africains font la part belle à la Syrah.
