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La chasse désigne l'action de chercher dans leur milieu naturel terrestre (par opposition à la pêche) et le plus souvent tuer des animaux (généralement pour se nourrir, mais ce peut être aussi pour la peau ou pour une partie particulière de l'animal, partie à laquelle on attribue des vertues pharmaceutique ou une valeur de trophé). L'animal peut être capturé vivant, par exemple s'il est destiné à être présenté dans un zoo. Dans le domaine militaire les chasseurs, dont les plus importants dans la branche aviation, sont destinés à l'attaque et la protection des autres aéronefs, surtout par opposition avec les bombardiers.
On désigne également par chasse le mécanisme qui permet de déclencher l'évacuation du contenu de la cuvette des appareils sanitaires à l'aide d'un flux d'eau (voir l'article chasse d'eau).
Homonyme : châsse.
Cet article se concentre sur le mot dans son acception cynégétique.
La cynégétique désigne la pratique de la chasse qui fut à l'origine l'activité principale des êtres humains, pour s'approvisionner en nourriture (avec la pêche et la cueillette). Elle est remplacée progressivement depuis environ 5 000 ans par l'élevage, l'agriculture et la substitution d'autres produits, soit naturels comme le pétrole qui remplace l'huile de baleine, soit synthètiques comme l'ivoire ou les aphrodisiaques.
D'abord en Europe, puis partout dans le monde, la chasse, qui souffre de nos jours de la réduction du gibier et la pollution de son habitat, est désormais réglementée et contrôlée très strictement en fonction d'un zonage (parcs) ou de l'ethnicité de l'humain (par exemple les amérindiens en Amérique du nord).
Lorsqu'il s'agit d'un expédition de plusieurs jours dans un pays lointain la chasse peut être qualifiée de safari.
De nos jours les chasseurs se veulent gestionnaires d'une population animale et d'un écosystème, mais cet équilibre avec les prédateurs naturels est contesté par les mouvements écologistes et les défenseurs de la nature qui avancent des principes différents et très difficilement conciliables.
Note : en Europe (sauf en France), le plomb des cartouches a été remplacé par de l'acier pour empêcher la pollution au plomb de la nature (et les risques de saturnisme qui en découlent). Ceci a permis une diminution de l'émission de plomb, mais n'a pas résolu le problème de l'accumulation dans le milieu naturel et de la bioaccumulation dans la chaîne alimentaire. Les chasseurs français utilisent toujours le plomb pour leurs cartouches.
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Afin d'attirer le gibier, des appeaux sont parfois utilisés. Cette pratique est illégale en France, sauf pour des cas restreints par départements et par espèces, indiqués par arrêtés ministériels.
Certaines méthodes de chasse sont vivement contestées par les écologistes, comme la chasse en 4x4 ou l'usage de technologies de pointe développées dans un cadre militaire et appliquées à la chasse. Les fermes cynégétiques, entourées par des grillages ne faisant que quelques ha et avec des animaux semi-domestiqués, où le chasseur ne paye que s'il réussit est débattu. D'un côté les propriétaires font le parallèle avec l'auto-cueillette et qu'il fournisse un gibier soit qui n'existe pas sur le territoire soit qui est très difficile ordinairement, et de l'autre ceux qui reproche que l'animal n'a pas sa chance d'échapper. Au Canada la Saskatchewan et le Québec sont les dernières provinces à résister car c'est un apport financier important.
En France, la chasse provoque chaque année des accidents, à la fois humains (chasseurs ou promeneurs tués par erreur) et écologiques (comme la mort de l'ourse Cannelle en 2004, qui était la dernière femelle de souche pyrénéenne encore en vie).
La vente de gibier de plume se fait rare depuis l'arsenal restrictif de 1978 interdisant le colportage de la bécasse. Les règlements communautaires ont aussi apporté l'interdiction de la vente du gibier « en peau ». Finis les étalages de perdreaux alignés, la gigue de chevreuil entière à la devanture des traiteurs.
Une fois le gibier abattu il faut vider la bête encore chaude pour pouvoir la manger.
Catégories: Cynégétique
