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Chou (plante)

Chou vert

Le chou (Brassica oleracea) est une plante comestible de la famille des brassicacées (ou crucifères). Il s'agit d'un herbacé bisannuel ayant des feuilles formant une tête compacte caractéristique.

Variétés

• Brocoli (Brassica oleracea italica)
• Chou-fleur (Brassica oleracea botrytis)
• Chou-rave (Brassica oleracea gongylodes)
• Chou de Bruxelles (Brassica oleracea gemmifera)
• Chou romanesco (Brassica oleracea botrytis)

Culture

Deux types de choux sont généralement cultivés. Les variétés précoces mûrissent en 50 jours environ, et produisent de petites têtes qui se conservent peu. Ces choux sont prévus pour être consommés frais. Les variétés tardives mûrissent en 80 jours environ et produisent une tête plus grosse.

Le chou peut être démarré en intérieur ou semé directement. Comme tous les Brassicae, il se récolte en période fraîche, de préférence en automne.

Le contrôle des parasites est important, en particuler les chenilles de plusieurs papillons de la famille des Pieridae.

Produits phytopharmaceutiques

Liste des produits phytopharmaceutiques autorisés en France pour lutter contre les parasites du chou :

http://e-phy.agriculture.gouv.fr/wiphy/usages/41640.htm

Cuisine

Les choux sont généralement cuits ou cuisinés en salade. Ils se conservent bien et constituaient ainsi un légume d'hiver courant autrefois. La choucroute est un chou fermenté souvent utilisé comme accompagnement.

• Comment réussir des choux de Bruxelles ? - Une recette astucieuse sur EuroBRU .

Santé

Plusieurs études médicales confirment les propriétés du chou dans la prévention de certains cancers, notamment du colon et de l'estomac.

En outre, le chou est très riche en vitamines C, B9, A et E.

Voir aussi

• différents sens du mot chou