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Courgette

La courgette (Curcubita pepo) est une plante de la famille des Cucurbitacées.

On désigne le fruit de cette plante par le même nom. Il est de forme allongée et de couleur verte. La courgette, plus allongée et plus petite, est une courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d'où son nom qui en est le diminutif (formé à l'aide du suffixe -ette). Elle ressemble aussi au concombre. Bien qu'il s'agisse d'un fruit au sens botanique du terme (elle contient en effet les graines de la plante), elle est communément utilisée comme un légume. Relativement courante dans la gastronomie méditerranéenne, elle se mange généralement bouillie et accompagnée d'autres légumes, comme dans la ratatouille. Cependant, elle se consomme aussi crue (comme le concombre), sautée, frite, farcie ou encore en gratin.

Ses fleurs sont aussi consommées, farcies, dans la région niçoise, ainsi qu'en Italie.

Voir aussi

• Courge