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Le dessalement de l'eau est un processus qui permet de supprimer le sel de l'eau salée ou saumâtre pour la rendre potable ou l'utiliser pour l'irrigation.
L'eau de mer est salée à 20g/l en général. Pour supprimer cette quantité de sel il faut d'un point de vue purement théorique de l'ordre de 800 W/h par m3.
Les systèmes de dessalement se caractérisent par leur rendement et le taux de sel résiduel.
Parmi les systèmes les plus utilisés :
Certaines régions, notamment les Canaries dépendent à 100% de ces technologies pour leur eau.
Des projets pharaoniens ont été proposés pour dessaler de l'eau, notamment avec des centrales nucléaires, pour faire de l'agriculture. La page du CEA : dessalement à haut rendement
D'une manière plus pragmatique, le dessalement de l'eau de mer est un enjeux capital pour les décennies à venir, et les systèmes par dépression pourraient donner des rendements tels que la production énergétique des cultures soit plus importante que ce qui est nécessaire pour le dessalement et l'irrigation. Cela tant pour l'agriculture de subsistance que les biocarburants.


