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La dîme - du latin decima, dizième -était, sous l'Ancien Régime en France, un impôt collecté en faveur de l'Église et
servant à l'entretien des ministres du culte.
Elle correspondait à une certaine part de la récolte (la part variant d'un évêché à l'autre et même d'une paroisse à l'autre, voire parfois à l'intérieur d'une même paroisse).
Afin de procéder à la collecte de cet impôt, le curé primitif passait par un fermier, soit pour la totalité de la dîme, soit pour une partie (moitié, tiers, quart, sixième, etc.) et en général pour une durée de 6 ou 7 ans selon les régions.
La dîme était donc récoltée par un fermier, qui la conservait moyennant une redevance annuelle versée soit en nature, soit en monnaie, au décimateur, c'est-à-dire le curé primitif, autorité dont dépendait directement la paroisse.
On pouvait distinguer, selon les régions et les périodes, différents types de dîmes :
Ne pas confondre la dîme avec un autre impôt : les décimes.


