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Durion

Le durion, ou durian (Durio zibethinus) est un arbre tropical de la famille des Bombacacées qui produit des fruits comestibles. Ce fruit, lui aussi appelé durion, n'est récolté que dans le sud-est de l'Asie. Il se présente comme un gros ovoïde (parfois plus de 40 cm de circonférence), pesant jusqu'à 5 kg, avec une carapace de grosses épines, et poussant en haut de grands arbres. Le dourion a un goût très subtil, mais dégage une odeur particulièrement forte et considérée par beaucoup d'Européens comme peu agréable.

Description

C'est un grand arbre, qui peut atteindre 25 m de haut. Les feuilles alternes, entières, sont de forme oblongue acuminée. Les fleurs sont hermaphrodites. Elles apparaissent groupées en cymes. Elles comportent de 3 à 5 pétales et un nombre indéterminé d'étamines, soudées à la base par leurs filets. L'ovaire à cinq loges renferme un nombre variable d'ovules.

Le fruit, très volumineux, se lignifie à maturité. Il est de couleur verdâtre et est hérissé de nombreuses épines coniques. Il s'ouvre en cinq valves contenant chacune jusqu'à cinq graines noyées dans une pulpe blanche onctueuse comme de la crème. Ces graines à gros cotylédons sont comestibles.

Utilisation

Ce fruit arrivé à maturité, c'est-à-dire quand son enveloppe commence à s'ouvrir, se consomme généralement frais, mais exhale une forte odeur alliacée, qui augmente avec le temps et devient carrément putride quand le fruit se gâte. Elle est moins forte immédiatement après la récolte, et est moins accentuée chez certaines variétés améliorées. On s'en sert aussi pour préparer des glaces et des pâtisseries.

Ses graines sont comestibles une fois grillées. Pilées, elles servent à préparer des gâteaux.

Liens externes

• présentation (en anglais)