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Une eau-de-vie est un produit de la distillation d'un liquide faiblement alcoolisé.
| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
| Voir aussi |
La distillation est l'opération permettant de faire évaporer l'alcool, puis de le condenser ensuite afin d'augmenter la
proportion d'alcool dans le produit final.
L'alcool s'évapore à environ 74 °C, donc à une température inférieure à la température d'ébulition de l'eau (100 °C à la pression atmosphérique normale).
Donc, en chauffant le mélange d'eau et d'alcool à une température supérieure à 74 °C et inférieure à 100 °C, on n'évapore que l'alcool que l'on condense par la suite.
Cependant, l'alcool ayant des liaisons atomiques fortes avec l'eau, le produit de la distillation contient toujours de l'eau, il n'est pas possible d'obtenir de l'alcool pur à partir d'une seule distillation.
