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On appelle eau fossile une eau présente dans une réserve naturelle, dite
aquifère, depuis une période de temps qui excède le temps de la vie
humaine ; à ce titre, c'est une ressource non
renouvelable.
La durée de régénération peut être de quelques siècles, mais elle est souvent de l'ordre de la dizaine de millénaires. Dans ce cadre, l'eau fossile a alors été piégée dans des conditions climatiques, physico-chimiques, ou géomorphologiques qui ne sont plus celles actuelles, et son renouvellement ne peut s'inscrire dans le cycle de l'eau actuelle. La consommation d'eau fossile est donc définitive, le stock ne pouvant se renouveler, à l'échelle de temps humain.
On rencontre des eaux fossiles en France (Bassin Parisien) mais aussi, par exemple, dans le Sahara au sein des aquifères continentales intercalcaires où le renouvellement est de 0,001 % ; le temps nécessaire pour que le stock se reconstitue est de l'ordre de 70 000 années.


