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Épice

Cet article fait partie de la série Cuisine

Comprendre...

Histoire - Ustensiles Techniques - Pâtisserie Unités de mesure

Faire...

Épice - Ingrédients Herbes et aromates Type de recettes Recettes classées Recettes de pâtisserie

Connaître...

Française - Chinoise Indienne - Italienne et autres... Cuisiniers célèbres

Voir aussi...

Fromage Religion et alimentation

Les épices sont des parties de plantes aromatiques ou à la saveur forte ou des préparations, notamment des mélanges faites à parir de ces plantes. Elles sont utilisées en petite quantité en cuisine comme conservateur ou assaisonnement. Les épices sont à différencier d'autres produits utilisés pour parfumer les plats, comme les herbes aromatiques ou les fruits. Ce sont pour la plupart des produits exotiques. Les épices étaient parmi des produits commerciaux les plus coûteux durant l'Antiquité et le Moyen Âge. Un grand nombre d'épices étaient employées autrefois en médecine.

Épices communes

marché aux épices (image BIPS )

Voir Liste des épices

Le sel est un assaisonnement extrêmement courant, souvent considéré comme une épice ; cependant, c'est un produit minéral.

Mélanges communs d'épices

• Cinq baies
• Cinq épices
• Colombo
• Curry ou Poudre de cari
• Garam masala
• Quatre épices
• Ras-el hanout
• Zahtar