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Fermentation mixte

La fermentation mixte est un type de fermentation utilisé dans le brassage de la bière. Il combine la fermentation haute et la fermentation spontanée.

Bières brassées par fermentation mixte

• bières rouges du sud de la Flandre

Voir également

• Fermentation de la bière
  • fermentation haute
  • fermentation basse
  • fermentation mixte
  • fermentation spontanée
• Levures à bière
  • Brettanomyces Bruxellensis
  • Brettanomyces lambicus
  • Saccharomyces cerevisiae
  • Saccharomyces uvarum
  • Torulaspora delbrueckii