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Fondue vaudoise

Ingrédients

pour 4 personnes

• 800 g de mélange de fromages de Gruyère à différents degrés de maturité, râpé ou en lamelles
• 1 gousse d'ail coupée en deux
• 1 cuillerée à café de jus de citron frais
• 4 cuillerées à café de Maïzena
• 3,5 dl de vin blanc vaudois, 1 petit verre de kirsch
• poivre fraîchement moulu, noix de muscade fraîchement râpée

Préparation

• Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que l'on pourra ou non laisser dans le caquelon.
• Mélanger le gruyère avec la Maïzena, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade et servir sur-le-champ.

Voir aussi

• Fromage | Recettes au fromage | Fondue