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Le fraisier est une plante herbacée vivace de la famille des Rosacées, couramment cultivé pour ses fruits, les fraises.
Nom scientifique : Fragaria vesca L., famille des Rosacées, tribu des Potentilleae.
Nom commun : fraisier commun, fraisier des bois, fraisier des quatre saisons, caperon. de : Walderdbeere, en : strawberry, es : fresal común.
| Sommaire |
Le fraisier des bois est une plante herbacée vivace, formant une touffe basse.
Les feuilles de la base, à long pétiole, sont trifoliolées, dentées. Le limbe plus ou moins poilu est souvent un peu plissé selon les nervures secondaires.
Les tiges fleuries peuvent atteindre 30 à 40 cm. Les fleurs blanches s'épanouissent d'avril à juillet. La plante refleurit parfois en autommne.
Le fruit (faux fruit) est formé par l'ensemble du réceptacle charnu de la fleur. Il a une couleur rouge ou jaune blanchâtre selon les variétés, et une forme ovoïde oblongue plus ou moins arrondie.
La plante émet de nombreux rameaux horizontaux allongés, portant des bourgeons de place en place. Ces rameaux sont des stolons, qui émettent des racines adventives au niveau des feuilles et s'enracinent formant de nouveaux pieds.
C'est une espèce originaire d'Europe et d'Asie tempérée (de la Turquie à la Chine, ainsi que d'Amérique du Nord.
Elle est assez commune partout en France, sauf dans la région méditerranéenne.
Elle est très cultivée et souvent naturalisée dans les pays tempérés.
Faisant depuis longtemps l'objet de cuillette dans les bois, cette plante n'a été introduite qu'assez tardivement dans les jardins, vers le XVIe siècle.
Préfère un sol frais, plutôt acide et une exposition ensoleillée.
La multiplication se fait par division des touffes à l'automne.
Craint les gelées printanières.
La récolte se fait environ 8 mois après la plantation. Ces fruits se conservent difficlement et doivent être consommés rapidement.
Les fruits frais, les fraises, se consomment nature au sucre, avec du vin, ou de la crème fraîche, ou en salade de fruit, ou donnent lieu à des transformation en confiture ou pâtisseries. Ils servent également en confiserie ainsi qu'à la préparation de glaces et sorbets.
Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose. C'est une plante mellifère, très visitée par les abeilles.
