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Fromages à pâte pressée non cuite

Le terme à pâte pressée se dit d'un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum de lactosérum. puis laissé à l'affinage.

Le terme non cuite se dit d'un fromage dont le caillé n'a subi aucun chauffage au moment de son tranchage.

• Bethmale, Pyrénées
• Bouquet des Moines, Belgique
• Cantal Entre-deux, Cantal
• Cantal Jeune, Cantal
• Couseran, Pyrénées
• Fleur des Fagnes, Belgique
• Grand Montagnard, Allier
• Grand Tomachon, Boubonnais
• Herve doux, Belgique
• Laguiole, Aubrac
• Madreret, Belgique
• Morbier, Franche-Comté
• Moulis pur brebis, Pyrénées
• Moulis pur chèvre, Pyrénées
• Moulis vache, Pyrénées
• Moulis vache tommette, Pyrénées
• Ossau Iraty, Béarn
• Paillardin, Belgique
• Petit Montagnard, Auvergne
• Provologne piquante, Italie
• Raclette, Suisse, Savoie
• Remoudou de Hervé, Belgique
• Salers, Cantal
• Saint-nectaire, Auvergne
• Saint-paulin, Nord-Pas-de-Calais
• Tête de Moine, Suisse
• Tome de Savoie, Savoie
• Tomette de Brebis, Aquitaine
• Trou d'Sottai, Belgique

Voir aussi : Fromage | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage