Galette de pommes de terre
La galette de pommes de terre est une recette relativement simple et
très variable.
Temps de préparation : une heure.
Ingrédients
Pour deux personnes :
Préparation
- Raper les pommes de terre et les rincer dans de l'eau froide. Secouer, bien égoutter et essorer pour enlever un maximum d'eau
et d'amidon.
- Couper finement l'oignon.
- Mélanger l'œuf, le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade, puis ajouter l'oignon et les pommes de terre.
- Faire frire par petits tas, dans une poële bien chaude et bien huilée, sur les deux faces.
Variantes
- ajouter des pétales de céréales que l'on laissera tremper dans le lait et l'œuf ;
- ne mettre qu'un oignon, trois ou quatre gousses d'ail, et remplacer la muscade par de
l'aneth;
On peut apporter de nombreuses variations à cette recette.
Accompagnement
- servir avec de la salade. On peut parsemer du persil, de la ciboulette ou de l'échalote finement
hachés.
- se consomme comme légume, à la place de pommes de terre, par exemple avec de la saucisse de Morteau et de
la cancoillotte.
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