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Glossaire de la viticulture

A

• Arôme
• Aguardiente
• Assemblage
• Appellation d'origine contrôlée (AOC)

B

• Bactérie
• Barrique
• Bentonite
• Blanc d'œuf
• Bonifier
• Botrytis Cinerea
• Bouchon de liège
• Bourbe
• Bouteille

C

• Capsule
• Centrifugation
• Cépage voir aussi Liste des cépages du monde, Cépages par pays, Cépages par type de vin
• Cépages par climat
• Chaptalisation
• Chêne
• Chêne-liège
• Cintrage
• Clarification
• Climat
• Col de bouteille
• Collage
• Coulure ou non-fécondation
• Coupage
• Cuvaison
• Cuve
• Cuvée

D

• Débourrement
• Décapsulage
• Dormance

E

• Eau-de-vie
• Élagage
• Élevage
• Éraflage
• Érafloir ou égrappoir

F

• Fermentation alcoolique
• Fermentation malolactique
• Filtration
• Flor
• Floraison
• Foudre
• Foulage
• Fût

G

• Gaz carbonique
• Gazéification
• Gelatine
• Gelées de printemps
• Grappe

H

• Hermitage rouge

I

J

• Jus clair
• Jus de raisin

K

L

• Lagares
• Levure
• Lies
• Liqueur de dosage
• Liqueur de tirage

M

• Maturation
• Méthode « cuve close »
• Méthode « Charmat »
• Micro-organisme
• Millésimé
• Mise en bouteille
• Mousse
• Moût

N

• Nouaison ou fécondation

O

• Ouiller
• Oxydation

P

• Passerillage
• Parkérisation
• Pasteurisation
• Pourriture noble
• Pressoir
• Pressurage

Q

• Qercus suber

R

• Remontage
• Remueur
• Rendement

S

• Saignée
• Sang de bœuf
• Sol de graviers sablonneux
• Soutirage

T

• Taille de la vigne
• Tannin
• Tartre ou cristaux de tartre
• Tempranillo, cépage prestigieux pour vin rouge
• Tirage
• Tonneau
• Tonnelet
• Tranvasement

U

V

• Vendange
• Véraison
• Vieillissement
• Vin acide
• Vin bouchonné
• Vin doux
• Vin doux naturel
• Vin effervescent
• Vin fruité
• Vin de garde
• Vin jaune
• Vin liquoreux
• Vin muté
• Vin nouveau
• Vin de paille
• Vin sec
• Vigne (Vitis vinifera)
• Vinification en rouge, en rosé, en blanc

W

X

Y

Z

Voir aussi

• Viticulture par pays