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Le gneiss est une roche métamorphique, acide, leucocrate (=claire) à forte foliation parfois marquée par l'alternance de lits clairs et de lits plus sombres (on parle alors de litage métamorphique).
Les lits clairs sont constitués principalement de quartz et de feldspaths. Il ont une structure granoblastique.
Les lits sombres sont micacés avec présence d'amphiboles. Il ont une structure lépidoblastique.
Un gneiss provenant du métamorphisme du granite est un orthogneiss. S'il est issu du métamorphisme d'une argile c'est un paragneiss.
Un gneiss œillé est un gneiss dans lequel des phénocristaux sont conservés ou ont recristallisé. C'est souvent le signe qu'il s'agit d'un orthogneiss.


