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Gorgonzola (fromage)

Le gorgonzola est un fromage italien, à pâte molle originaire de la région de Bergame nen Lombardie. Les débuts de sa fabrication remonte au haut Moyen Âge, mais c'est seulement depuis le XIe siècle qu'il est marbré de bleu. Il est très utilisé dans les recettes de cuisine italienne.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 6 kg. Il est produit dans les régions du Piémont et de Lombardie en Italie.

Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 5 à 7 semaines.

Voir aussi

Fromage | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage