Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Gratin dauphinois

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
• 250 ml de crème fraîche
• 1/4 litre de lait
• sel, poivre, muscade rapée, ail
• 1 jaune d'œuf

Préparation

• Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
• Faire bouillir le lait, salé, poivré, additionné d'ail et de muscade râpée
• Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
• Ajouter une couche de crème et quelques noisettes de beurre
• Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
• Verser le lait dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
• Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau
• Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure

Si vous ajoutez du fromage à cette préparation, le goût sera dénaturé : ce n'est plus un gratin dauphinois mais un gratin savoyard.