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Gratin savoyard

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
• 200 g d'emmenthal rapé
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
• 25 cl de litre de lait
• sel, poivre, muscade rapée, ail
• 1 jaune d'œuf

Préparation

• Frotter le fond d'un plat à gratin avec la gousse d'ail hachée
• Disposer une couche de lamelles de pommes de terre (2 mm d'épaisseur)
• Ajouter une couche d'emmenthal rapé, du poivre, de la muscade, un peu de sel (pas trop, le fromage étant déjà salé)
• Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lamelles de pommes de terre
• Mélanger le lait et la crème fraîche, verser dans le plat à hauteur de la dernière couche de pommes de terre
• Dorer le dessus au jaune d'œuf, à l'aide d'un pinceau
• Cuire à four chaud pendant au moins 1 heure

Voir aussi:

• Sans fromage le gratin dauphinois.
• Aligot