Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Groseille

Groseilles blanches

La groseille (nom scientifique ribes rubrum, ribes sativum, ribes vulgare, ribes uva crispi et ribes nigrum) est une baie, le fruit du groseillier, de la famille des saxifragacées.

Description

Histoire

Variétés

Les groseilliers sont des arbustes à enracinement superficiel, et craignent la sécheresse. Ils préfèrent les climats tempérés ou les expositions peu ensoleillées dans les régions méridionales.

Les groseillers comporte trois genres :

• Le groseillier à grappes (Ribes rubrum), rouges (les plus fréquentes) ou blanches
• La groseillier à maquereau (Ribes uva crispi)
• Le groseillier noir ou cassis (fruit) (Ribes nigrum)

Production

La fructification se fait sur les pousses de deux ans. La production rentable d'une touffe bien traitée dure de 12 à 15 années.

Utilisation

pour l'alimentation

Les groseilles sont des fruits acides (la variété rouge l'est bien davantage que la blanche). Pour cette raison, elle est généralement employée cuite, additionnée de sucre. On l'utilise en gelée (elle est très riche en pectine), en confiture ou en pâtisserie.

pour la santé

La groseille contient de tout en quantité moyenne (fibres, magnésium, calcium, potassium, fer, vitamine C, et bétécarotène), mais son principal avantage est qu'elle est gorgée de flanovoïdes (65g aux 100g), excellents pour le renouvellement de la peau.