Page d'accueil	encyclopedie-enligne.com en page d'accueil
Liste Articles: [0-A] [A-C] [C-F] [F-J] [J-M] [M-P] [P-S] [S-Z] | Liste Catégories | Une page au hasard | Pages liées

Gruyère de Savoie

Le Gruyère de Savoie est un fromage français, fabriqué dans les pays de Savoie.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée cuite, dont la meule a un poids moyen de 40 kg.

Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à décembre après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est excellent dès le mois de mars.

Proche du Comté (fromage), il est remarquable par son goût et le fondant de sa pâte quand il est fabriqué avec les laits de printemps et d'été.

Gruyère de la fruitière du massif de la Chambotte

La fruitière regroupe depuis les années trente, les agriculteurs des cinq communes du massif de la Chambotte et fabrique un gruyère de Savoie particulier.

C'est un fromage au lait cru entier, et sa période de dégustation optimale s'étale de novembre à janvier après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de septembre à juin.

Proche du Beaufort il est parfait pour les fondues et les raclettes.

Voir aussi : Fromage | Fromages par lait | Fromages par type de pâte | Fromages par pays | Recettes au fromage