Hareng
Poisson vivant en grands bans dont les déplacements ont toujours été étudiés de près par les hommes, car le
hareng a toujours été un poisson d'un prix très abordable. Parvenu à maturité à 3 ans, il fraye le long des
côtes, en eau peu profondes. La femelle libère 20 à 100 000 oeufs qui se déposent et se développent sur le fond vaseux. Le
hareng est présent dans presque toutes les mers : hareng atlantique, hareng de la baltique, hareng du pacifique, hareng de
la Tamise, etc. Il vit en profondeur le jour et se rapproche de la surface la nuit.
Les harengs de lac, ou ciscos, sont des espèces différentes (des coregonus artedii).
Recettes
- Hareng fumé
- Hareng saur
- Hareng mariné
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