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Haricot d'Espagne

Le haricot d'Espagne est une plante herbacée annuelle de la famille des Fabacées, cultivée comme fleur de jardin, appréciée pour ses fleurs rouge écarlate s'épanouissant en été, ou pour certaines variétés comme légume pour leurs graines comestibles.

Nom scientifique : Phaseolus coccineus L. (Synonyme : Phaseolus multiflorus), famille des Fabacées, sous-famille des Faboideae, tribu des Phaseoleae, sous-tribu des Phaseolinae.

Nom commun : haricot d'Espagne. de : Feuerbohne, en : scarlet runner bean, es : judía encarnada.

C'est une plante herbacée vivace dans son aire d'origine, mais cultivée comme annuelle. Elle est grimpante grâce à ses tiges volubiles et peut atteindre 3 à 4 mètres de haut.

Les feuilles, alternes, vert foncé, sont formées de trois folioles.

Fleurs papilionacées assez grandes de couleur rouge écarlate (il existe des variétés bicolore rouge et blanc).

Fruits en gousses. Les graines sont, selon les variétés, de couleur rose marbré, noir ou blanc.

C'est une espèce originaire d'Amérique centrale et du Mexique.

Elle est cultivée de nos jours dans tous les pays tempérés.