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Les berces sont des plantes herbacées du genre Heracleum de la famille des Apiacées. Le genre Heracleum comte une soixantaine d'espèces largement répandues dans l'hémisphère nord et les montagnes tropicales.
En France on peut rencontrer:
La berce commune est une plante bisanuelle ou vivace, grande (jusqu'à 2,50 m) à feuilles pennées, les segments dentés, les feuilles supérieures à base très élargie. Les fleurs sont blanches en grandes ombelles, avec les fleurs extérieures présentant des pétales très inégaux. On la rencontre dans les bois clairs, les prés rocailleux jusqu'à 1700 m. Suivant l'altitude la floraison a lieu d'avril à septembre.
La berce du Caucase est une espèce voisine bisanuelle mais qui peut atteindre 5 m de haut, aux tiges tachées de rouge originaire comme son nom l'indique d'Asie, introduite dans les jardins et qui s'est naturalisée en Europe. On la rencontre dans les prés, les terrains vagues et les bords de ruisseaux. Sa sève peut provoquer des photosensibilisations graves.
Les fleurs des berces sont riches en nectar et sont visitées par de nombreux insectes et en particulier les abeilles. Malgré ses qualités mellifères la berce du Caucase est considérée comme une plante envahissante et indésirable.
