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Homard

Le homard est un crustacé qui se sert surtout de ses antennes pour se repérer.

Après plusieurs mues de sa carapace il peut atteindre 20 kg.

Au Canada, Shediac, Nouveau Brunswick se présente comme la capitale mondiale du homard.

L'absence de pinces, la carapace épineuse de la langouste et une saveur moins prononcée le différencient du homard.
Elle habite les fonds (entre 20 et 150 m de profondeur) rocheux des mers chaudes ou tempérées et aime se cacher dans les algues. Sa queue est plus longue que son thorax et sa tête.

La larve, minuscule (une femelle pond jusqu'à 100 000 oeufs), subit plus de 20 mues avant l'âge de cinq ans et son arrivée à taille légale de consommation en France, soit 23 cm au minimum. Elle peut mesurer 50 cm et peser 4 kg en vieillissant.

L'écrevisse est une espèce proche.